Sumac BIO

Sumac - O Citrino do Mediterrâneo

O sumac é uma especiaria ancestral conhecida pelos seus distintivos tons vermelho-tijolo e pelo seu sabor vibrante e ácido. Esta especiaria mediterrânea, originária das bagas secas do arbusto Rhus coriaria, tem sido valorizada desde a antiguidade romana como agente acidulante natural, muito antes dos citrinos chegarem à Europa.

Perfil de Sabor O sumac apresenta um sabor marcadamente ácido e frutado, reminiscente do limão, mas com nuances terrosas e madeirosas únicas. A sua acidez característica provém dos elevados níveis de ácidos orgânicos (cítrico, tartárico e málico), enquanto os taninos adstringentes proporcionam uma sensação de secura na boca. Aromaticamente, destaca-se pela presença de terpenos como o cariofileno (notas amadeiradas e especiadas) e o pineno (frescura de pinheiro).

Origem e Tradição Cultivado principalmente na Turquia, Sicília e Irão, o sumac é um elemento fundamental da cozinha do Médio Oriente há pelo menos oito séculos. É ingrediente essencial da mistura za'atar e um pilar das culinárias libanesa, síria, turca e iraniana. O seu nome deriva da palavra aramaica "summaq", que significa "vermelho".

Utilização Culinária O sumac é extremamente versátil, funcionando como substituto natural do sumo de limão ou vinagre. Polvilhe sobre pratos finalizados para máximo impacto aromático - desde saladas e hummus até carnes grelhadas e queijos frescos. A sua capacidade de realçar sabores, tal como o sal, torna-o indispensável para criativos da cozinha que procuram adicionar acidez e complexidade aos seus pratos.

Benefícios na Cozinha

• Agente acidulante natural sem adição de humidade
• Realça e equilibra sabores ricos e gordurosos
• Adiciona cor vibrante e visual apelativo aos pratos
• Combina excecionalmente bem com especiarias doces e terrosas

Ideal para exploradores de sabores que desejam incorporar a autenticidade mediterrânea nas suas criações culinárias, o sumac é a escolha perfeita para quem procura inovar mantendo as raízes tradicionais.

Origem: Irão

Certificação: PT-BIO-10